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排骨不论怎么吃,先焯水是大错特错,牢记一点,排骨鲜嫩无异味

发布时间:2019-10-17  文章来源:海鸥之音  作者:唐老鸭  阅读:
排骨是我们日常饮食中经常会出现的一种食物,也是非常不错的一种营养补品,生病、身体虚弱的人都可以喝排骨汤,排骨能够经受得住多种的烹饪,做成各种各样美味的食物,红烧排骨、糖醋排骨、冬瓜排骨汤等都是排骨非常经典的做法,蒸、炒、煎、炸等,排骨都可以胜任,这次分享给大家的是一款蒸排骨,多数情况,蒸排骨都会选择将排骨与南瓜或者是土豆搭配。

南瓜和土豆的软糯口感,可以很好吸收排骨的油脂,吃起来的口感相当丰富,不过这次我要分享的却不是这两种搭配,而是将排骨与豆腐搭配在一起,豆腐是非常重要的豆制品,口感嫩滑,价值相当丰富,还可以调和脾胃,据事实证明,每天吃一小块豆腐,可以满足人体对钙的需求,所以说豆腐的补钙效果还是不错的,极易被人体消化吸收,家里的老人和小孩都适宜食用。

豆豉排骨蒸豆腐的做法:

备用食材:猪小排350克,豆腐200克,剁椒1汤匙,大蒜5瓣,豆豉15克,生抽适量,姜适量,白糖少许,白胡椒粉适量;

制作过程:第一步,首先将猪小排剁成小块后,放在清水中浸泡一会,中途需要换掉血水;

第二步,豆豉放在案板上稍微剁一下,生姜洗净后切成丝,大蒜剥皮切成末;

第三步,炒锅中添上些许的食用油,放入豆豉、大蒜以及姜丝,用小火将其炒出香味后,即可关火;

第四步,这个时候,排骨也浸泡得差不多了,将排骨捞出来,控干水分后,放在一个容器中,放上一点淀粉,抓拌均匀;

第五步,然后再加上生抽、白胡椒粉、白糖以及之前炒香的调料,抓拌均匀后,腌制20分钟;

第六步,同时需要将豆腐切成比较厚点的片,码在盘子中,再将腌制好的排骨码在豆腐上面;

第七步,隔水放入蒸锅,大火蒸开后,计时20分钟,即可关火盛出享用。

烹饪小技巧:1、排骨不管是煎、炸、炒或是煮,很多人都喜欢将排骨先焯水,其实这是大错特错,牢记一点,排骨不要先焯水,而是先放在清水中浸泡,这样可以很好的将排骨中的血水给浸泡出来,这样吃起来才会鲜嫩无异味。

2、排骨和豆腐可以说是绝配,简单上锅蒸一蒸,不需要过多的操作,即可做出一道美味的菜肴,经过蒸制,豆腐可以吸收排骨中的油腻,变得非常的有味,豆腐和排骨的搭配,调和脾胃又补钙,家里的老人和小孩都可以多吃。

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